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| 张兰“家族企业”的“奢侈梦想 |
| 2008-05-29 09:57 来源: 世界经理人 作者:轶名 |
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张兰所希望的，就是帮助来自各个地区和领域的员工形成一个大的家族，让俏江南变成一个“不是家族企业的家族企业”。
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1990年，第十一届亚运会在北京举行，正在看电视直播的台湾老夫妻喊张兰快看节目，看着五星红旗飘过，张兰冲到地下室里，把淋浴的水龙头放到最大，放声大哭。当时，她正在加拿大，为了攒足2万美金后回国的梦想而努力，最多的时候一天打足6份工。
2001年7月13日，奥委会主席萨马兰奇宣布北京申办奥运会成功，张兰拉着满满一车的员工和朋友，大开天窗，一次次驶过挤满庆祝人群的天安门广场。当时，她刚刚卖掉了经营了9年的阿兰酒家和百鸟园酒楼，将所有希望和6000万的身家装进了一只名叫“俏江南商务餐饮”的篮子。
2008年5月5日，奥运火炬进入三亚，开始中国境内传递，张兰手持“祥云”，跑完了属于自己的200米，在她身后，70多名俏江南集团高管从全国各地赶来助威。当时，俏江南已被选为奥运定点餐饮提供商之一，旗下的LANCLUB成为了奥运会指定接待场所。被奥组委评价为最不像做餐饮企业的餐饮企业。
俏江南集团表示，仅2007年一年，在俏江南及其旗下品牌的餐厅中用餐的商务人士已超过1100万人。据此，按照人均100元以上的保守消费水平计算，这家在全国仅拥有30余家门店的餐饮企业，去年一年的营业额可能达到11亿，单店平均营业额将超过3千万人民币。
显然，在同行们还言必谈肯德基麦当劳的今天，充裕的资本积累让张兰拥有了实现更多梦想的能力，随着旗下高端品牌LANCLUB及时尚餐饮品牌SUBU的布局完成，这个巨大的盈利机器正尝试从餐饮这个“勤行”的同质化竞争中跳脱出来，一方面走进东京银座，另一方面将自己的名字和路易威登、米其林餐厅联系在了一起。
“未来两年时间内，俏江南将在伦敦、苏黎世、印尼、莫斯科等全球19个城市建立65家分店，让全世界认识并了解中国的餐饮文化。”张兰介绍道。
“凌志”与“佳美”
2004年年底，汪小菲回国，接手的第一个任务，就是当时还在酝酿阶段的“LANCLUB”，两年后，这个由法国顶尖设计师菲利普·斯塔克设计，设计费高达1200万元，总投资超过3亿人民币的“大块头”成为了京城最热的话题之一，“一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万”的说法挑战着人们对高档餐厅的想象。
“我刚加入的时候，公司的想法是将LANCLUB做俏江南旗舰店，但是我并不这么想。我坚持，在LANCLUB中，不能出现任何俏江南的标志和菜品。”作为张兰的独子，汪小菲现在的身份是俏江南执行董事，负责由其创建的俏江南旗下两大品牌——针对顶级商务人士的高档奢华会所LANCLUB和针对年轻时尚人群的顶级时尚概念品牌餐厅SUBU。
汪小菲的这个想法，在俏江南内部引起了不小的争议，却最终获得了张兰的支持。
“在我看来，LANCLUB和俏江南之间应该是丰田和凌志之间的关系，你看，现在佳美越做越像凌志老款的E300，但是当它做得很像的时候，E300也在不断的改变和提升，引领方向。”爱车的汪小菲这样比喻道。
事实上，LANCLUB刚开业时，由于准备时间比较仓促，在菜单方面延续了俏江南的菜单，但经过前四个月的检验，俏江南的菜品确实不很适合LANCLUB，汪小菲的观点得到了印证。
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